客家砵仔糕
这个肉末砵仔糕是广东省惠州市沿海边的特色小吃
用料
| 粘米粉 | 200克 |
| 凉水1 | 150克 |
| 凉水2 | 150克 |
| 沸水 | 300克 |
| 五花猪肉 | 500克 |
| 梅菜干 | 一棵 |
| 干葱头 | 100克 |
| 蒜头 | 6颗 |
| 调味料 | 适量 |
客家砵仔糕的做法
干葱切碎
猪肉和梅菜干剁成肉末，加适量盐，糖，胡椒粉，南乳汁搅拌均匀，把干葱碎用油小火慢慢爆香倒进肉末拌匀
把米粉先用凉水1揉匀，揉5－7分钟左右，再加入凉水2搅匀，然后把沸水300克冲进米浆，边冲边搅拌，防止米浆结团
准备好一个个的小砵仔，不能用饭碗代替
先将肉末适量铺在砵仔里面，可多可少，看个人喜欢，我们家喜欢肉多多
砵仔放在蒸架，冷水下锅，盖上锅盖加热，待锅里上汽后，打开锅盖，下米浆
就这样，每个砵仔加米浆加到八分满，盖上锅盖蒸18分钟
时间到关火，打开锅盖排气
出来一个个酒窝就是成功的
这是我自己调制的酱汁，葱头爆香加两勺鱼露两勺生抽两勺糖加一碗水小火煮5分钟左右即可
太好吃啦，
小贴士
要先凉水揉米团，不要超过10分钟，还有就是要先冷水下锅加热砵仔再放米浆，这样后面才会蒸出酒窝