【煮西米】


水煮开，入西米，拨散，盖盖中火煮5分钟，关火保持盖盖焖20-25分钟，变全透明，西米就好了。过冷水，沥干备用。

原理就是淀粉糊化，60度左右的温度就可以，所以焖久点就行。

【煮芋头】


买荔浦芋头，今天人多所以买了个大点的，水和冰糖适量多点就行。

不要切太小哦，才不会煮化，煮完还能保持完整形状，好看。

冷水下锅，没过芋头就行。

一定要开始煮就放冰糖，芋头入味。

+姜片❗️一起煮，牛奶性寒，加姜中和，而且会有意想不到点睛之笔的香味加持哦~（实在不喜姜的可以不加，不然强烈建议+一小片）

大火?煮开后，转小火?煮20-25分钟，时间到筷子?能轻松一戳到底就煮好了，这个时候芋头还是很完整的很好看。

一定要开点盖子，芋头煮的时候容易溢出来！

煮好后+牛奶?+椰蓉或者椰浆❗️微微煮开即可。

如果觉得汤汁太少，可以少量加水或奶。

加了椰蓉/椰浆，实在是点睛之笔。

芋头细腻粉粉糯糯软软甜甜嗲嗲绵绵的，入口绵密温柔，芋香瞬间充满口腔，椰奶和西米就是绝配。