先2000克水煮沸，加入150克西米，大火煮1分钟后转中小火煮15分钟(全程需保持翻滚状态并不停搅拌，否则会粘锅底)再闷10分钟。如果中间有白心，那倒去热水重新加入凉水再煮5分钟，再闷10分钟。

煮好的西米倒去热水再过几遍凉水，滤干水迹，放入带盖的碗中备用。

1、西米不用洗。(遇冷水会化掉)
2、水沸后再下西米。
3、水一定要放足。1:12~15。
4、全程要搅拌。
5、一定要盖上盖子闷。
6、煮好的西米一定要过凉水洗去表面的淀粉。
7、用打蛋器搅拌比较给力。
8、看好时间，西米煮好后不能在热水里泡太久，会没嚼劲。
9、用冰水洗煮好的西米会更Q弹。
10、用砂锅煮西米最快，闷时不露气，只要煮5分钟闷10分钟，西米基本上没有白心了。

煮好芋圆备用。(南瓜、紫薯、芋头分别蒸熟压成泥，加入一倍的木薯粉揉成面团，搓长条切小粒)，如果给哺乳期的宝妈、大宝宝或肠胃比较弱的吃，可以用糯米粉替代木薯粉。煮好的芋圆要过冰水最Q弹。

黑凉粉+西米+芋圆+芒果+牛奶+椰浆+少许练乳(也可以加白糖、红糖或蜂蜜)。牛奶与椰浆比例为1份椰浆加2份牛奶。不加椰浆也可以。