酸菜粉丝汆白肉
特别喜欢这道
传说中的东北名菜
酸菜汆白肉
菜谱中是我平常的做法
附加了个人喜好在里面
不一定正宗
好吃就行!!!
传说中的东北名菜
酸菜汆白肉
菜谱中是我平常的做法
附加了个人喜好在里面
不一定正宗
好吃就行!!!
用料
东北酸菜 | 400克 |
五花肉 | 250克 |
葱、姜、蒜 | |
料酒 | |
花椒、大料 | |
桂皮、小茴香 | |
香叶 | |
海米或虾干 | |
粉丝 | 一把 |
酸菜粉丝汆白肉的做法
五花肉焯水后,捞出洗去浮沫。
再重新加水,放料酒,葱姜,花椒,大料,桂皮,小茴香,香叶一起炖煮。煮到用筷子可以轻松戳动肉块。
这时将肉拿出来晾凉。将肉汤里的各种调料也捞出。
这里所用到的香料不是很严格,可以根据自己喜好增减。
还有,最好将调料放在茶包或调料包里入锅炖煮。这样就很容易将它们捞出。虾干剥出虾肉,在水中泡软。
如果是海米,也一样泡软即可。
不需要泡太久,否则会失去鲜味。酸菜切丝,用手攥一攥,挤出水份。
炒锅放油,烧热下葱姜蒜炝出香味。
下入酸菜翻炒,将酸菜中的水份炒出去。
砂锅里先放泡软的粉丝和虾干,再上面铺上炒好的酸菜丝。
最后将五花肉切薄片,摆在酸菜上。
加入煮肉的汤。
放盐和鸡精。
再煮十分钟即可。起锅后撒点小葱或是蒜苗。