蒜切末同辣椒面，孜然粉，白芝麻放碗中。

起锅烧油，冒烟离火停3至5秒钟将热油倒入蒜末碗中击出香味。

继续在碗中加入盐，白糖，生抽，香醋，蚝油搅拌均匀备用。

老豆腐切5mm厚度的片

裹匀干淀粉。

沾匀加过盐且打散的蛋液。

油温五成热下豆腐煎，

豆腐煎至两面金黄捞起。

待豆腐全部煎完再倒入留有底油的油锅中。

倒入料汁翻炒均匀

出锅撒葱花点缀。