有彩蛋的微波炉南瓜糯米糍
这是一只灵感来自柿衣的“中西合璧”小甜点。好品质的发酵黄油必须能经得起直接品尝一小块入口不仅不会油腻,还会有绵长的奶香和回味。柿衣中的黄油起到的是这样的效果,这只南瓜糯米糍里的那一小口彩蛋借的也是这个道理——一口咬下去,既有南瓜糯米糍本身的香甜软糯,又有中间绵软的小块黄油的醇厚奶香……请一定试一试!
当然如果对直接吃黄油实在是有心理障碍,换成别的馅心或者直接团成团子,也是一个做起来很方便、吃起来很软糯、看起来很喜庆的新春小点心。毕竟算上那一小撮提味的盐和最后防粘的手粉,也不过是7种食材而已,从准备原料的入口也就是半个钟头左右的事呀!
当然如果对直接吃黄油实在是有心理障碍,换成别的馅心或者直接团成团子,也是一个做起来很方便、吃起来很软糯、看起来很喜庆的新春小点心。毕竟算上那一小撮提味的盐和最后防粘的手粉,也不过是7种食材而已,从准备原料的入口也就是半个钟头左右的事呀!
用料
南瓜糯米糍(6只) | |
去皮生南瓜 | 80克 |
牛奶 | 40克 |
糯米粉 | 50克 |
细砂糖 | 15克 |
食用盐 | 1克 |
无盐黄油 | 10克 |
熟糯米粉或玉米淀粉 | 一小把 |
彩蛋/隐藏吃法 | |
爱乐薇发酵无盐黄油 | 10克 |
有彩蛋的微波炉南瓜糯米糍的做法
称出所有原料,想少洗碗的话完全可以南瓜牛奶一个碗、粉类材料一个碗就足够了
南瓜切小块后放入微波炉,不加盖高火叮2至3分钟,最好是在两分钟的时候拿出来看一下是否软烂,再酌情加时间
p.s. 如果牛奶加进去一起叮的话请用大碗……不然牛奶很容易溢出……南瓜叮软后用勺子/叉子/刮刀压成泥状,视南瓜的含水量决定要不要多补一点牛奶或水
拌入混合好的糯米粉、糖和盐,最终呈这个状态
加盖高火叮1分半钟,取出把生熟的部分翻拌混合一下,图中泛白的部分就是没有熟的地方。
接着以20-30秒为单位重复一两次,这个分量一般累计加盖叮两分半钟就全熟了。检查一下,如果没有泛白的部分就趁热进入下一步——放入黄油块,用刮刀/勺子/不怕烫的抹过油的手手把黄油揉进粉团里。然后就可以揪着吃啦(确实可以……但……下面还有彩蛋呀
把黄油揉进去之后,在砧板/桌面上撒一丢丢熟糯米粉或者玉米淀粉当手粉防粘,用抹了油/戴手套的手把团子拍扁、折叠一次。
切成六份分别搓圆,接着开启隐藏彩蛋吃法~
把南瓜糯米团子按扁,包入边长不超过一厘米的一小块黄油立方体,收口搓圆,大功告成~
小贴士
1、每一只南瓜的含水量都是不一样的,牛奶可以先留出来一部分,根据南瓜泥和南瓜面团的状态一点点加
2、如果室温比较高或者担心黄油不好包,可以先把黄油切成小丁丁放冷冻层冻着再进行后续步骤,最后拿出来包
3、黄油室温软化的状态口感比较好,加上糯米团子其实也不太适合待在4°C的冰箱里,所以现做现吃或者做多常温放置一晚是比较好的选择哈
2、如果室温比较高或者担心黄油不好包,可以先把黄油切成小丁丁放冷冻层冻着再进行后续步骤,最后拿出来包
3、黄油室温软化的状态口感比较好,加上糯米团子其实也不太适合待在4°C的冰箱里,所以现做现吃或者做多常温放置一晚是比较好的选择哈
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