油瓤火烧
好吃,写个方子备忘!
用料
面: | |
中筋面粉 | 300g |
盐,油 | 2g,8g |
白糖 | 3g |
酵母 | 2g |
手温水(凉水放微波炉叮30秒) | 205g |
油酥 | |
面粉 | 30-40g |
食用油(我用花生油) | 50g左右 |
花椒粉 | 随手捏了两下 |
盐 | 3-5g |
油瓤火烧的做法
将面粉、盐、糖、油放入面包机用筷子拌匀,手温水放酵母溶解加入面粉里,启动面包机揉面功能揉7-8分钟,然后启动饧发功能,不用程序结束,看到面发至两倍大就可以了!
饧面的功夫,做油酥:将面、花椒粉、盐放碗里拌匀,油倒入锅里,小火加热后,趁热倒入碗里,边倒边搅拌面粉,拌匀后放凉备用!
面饧好后,揉面排气,若粘手,可撒一点点面噗,然后分成六个小剂子,用手扣住在面板上转圈揉圆,盖好饧十几分钟!
把小剂子擀成长条!
擀薄,能擀的很薄,擀破了也没关系,抹上油酥,卷起,竖起来压扁,继续饧十几分钟!
将压扁的饼坯擀薄,别太薄,有厚度才好吃!锅里放点薄油,将薄饼胚放进去,小火煎,两面都刷点油,煎至上色!
然后从不粘锅转到烤箱烤盘上,放入预热好的烤箱里,中层,上下火170-175度8-10分钟!中间可以翻面!
酥香好吃的油酥烧饼来了!第一次做,模样还差点!?
慢慢摸索着就会做的更好了
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