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油瓤火烧

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:37 阅读:7946
好吃,写个方子备忘!

用料

面:
中筋面粉300g
盐,油2g,8g
白糖3g
酵母2g
手温水(凉水放微波炉叮30秒)205g
油酥
面粉30-40g
食用油(我用花生油)50g左右
花椒粉随手捏了两下
3-5g

油瓤火烧的做法

  1. 将面粉、盐、糖、油放入面包机用筷子拌匀,手温水放酵母溶解加入面粉里,启动面包机揉面功能揉7-8分钟,然后启动饧发功能,不用程序结束,看到面发至两倍大就可以了!

    油瓤火烧的做法 步骤1
  2. 饧面的功夫,做油酥:将面、花椒粉、盐放碗里拌匀,油倒入锅里,小火加热后,趁热倒入碗里,边倒边搅拌面粉,拌匀后放凉备用!

  3. 面饧好后,揉面排气,若粘手,可撒一点点面噗,然后分成六个小剂子,用手扣住在面板上转圈揉圆,盖好饧十几分钟!

    油瓤火烧的做法 步骤3
  4. 把小剂子擀成长条!

    油瓤火烧的做法 步骤4
  5. 擀薄,能擀的很薄,擀破了也没关系,抹上油酥,卷起,竖起来压扁,继续饧十几分钟!

    油瓤火烧的做法 步骤5
  6. 将压扁的饼坯擀薄,别太薄,有厚度才好吃!锅里放点薄油,将薄饼胚放进去,小火煎,两面都刷点油,煎至上色!

    油瓤火烧的做法 步骤6
  7. 然后从不粘锅转到烤箱烤盘上,放入预热好的烤箱里,中层,上下火170-175度8-10分钟!中间可以翻面!

    油瓤火烧的做法 步骤7
  8. 酥香好吃的油酥烧饼来了!第一次做,模样还差点!?

    油瓤火烧的做法 步骤8
  9. 慢慢摸索着就会做的更好了

    油瓤火烧的做法 步骤9