特意买的带皮羊肉块，我喜欢吃带皮的有嚼劲，骨头少肉多，清洗干净清水浸泡半小时以上冲洗血水

冷水放少许料酒，几片姜，放入羊肉块，开大火

准备香料，姜几片，蒜瓣几个，大葱白切几段，干红辣椒段若干，月桂香叶两大片，两颗八角，一个草果，一小撮花椒，香料简单冲洗去灰用厨房纸吸干水

锅里水开以后捞出羊肉块，煮出血沫的水倒了不要

捞出羊肉块沥干水分

冰糖30克左右，自己根据口味酌情增减，多了甜，少了没啥味道，顺便烧一壶热水之后要用

干的锅开火干炒羊肉块，不用放油，只为了炒干一下羊肉块的水份，煸炒肉块有些泛黄即可舀出来

热锅冷油，小火先下姜片蒜瓣花椒粒熬一会，出香气，继续把草果，香叶也放入，小火煸炒

放入冰糖熬煮融化，放入葱段，干红辣椒段翻炒，记得小火，不然冰糖会发苦

放入羊肉块中大火煸炒，表面略微泛黄

加入少许生抽，老抽，料酒，大火翻炒均匀，换锅，全部放到塔吉锅里

加入提前烧开的热水，一定要热水，大火烧开以后盖上盖子转小火

塔吉锅盖子很沉，水多了会沸腾溢出，所以水量不要太多，但是也不可以太少，会糊锅，水到肉的高度四分之三水位左右，如果少许溢出可以用干净毛巾围住一圈出水的缝隙，或者略微打开一个极小缝隙出气就可以，焖煮30分钟，中途十五分钟左右捞一下锅底以防糊锅

胡萝卜和白萝卜切块

三十分钟以后开盖把胡萝卜白萝卜都放进去，捞匀，继续焖煮15分钟

切点青蒜段，在关火前五分钟放进锅里翻炒下

出锅香喷喷的红焖羊肉

有点嚼劲的带皮羊肉块配上一碗白米饭，味道一级棒，喜欢就试试吧