切菜备用：
老姜大蒜洗净切末

干辣椒切小段

二荆条、红尖椒切片

小葱切葱花，青蒜苗、黄葱切滚刀。

以上材料备用

千张豆皮、黄瓜、胡萝卡、金针菇洗净

食材洗净备用

千张切长条状，黄瓜、胡萝卜切滚刀，皮干切三角块状。

你也可以按你自己喜欢的方式来切。

焯水备用：
胡萝卜、皮干、千张分别各焯水3分钟，捞出沥干水份备用。

金针菇焯水2分钟，捞出即可。

炒水煮料：
锅烧热，倒入适量的菜籽油，烧至6成热，将干辣椒、花椒倒入锅上，爆出香味，立即捞出，备用。

倒入姜蒜葱白、取2/3量的青蒜苗、黄葱段，炒出香味

加入豆瓣酱炒出红油，再加入老抽、白糖调味。

加入一碗开水，水煮汤料烧滚，关火，备用。

塔吉锅中火热锅，锅热后加入少许菜籽油作底，菜品按顺序依次放入：

胡萝卜、黄瓜

皮干、俄罗斯肉红肠

金针菇、千张

将刚才炒制好的水煮汤料全部倒入塔吉锅中，加盐调味，中大火盖上锅盖焖至5分钟。中途3分钟时，揭盖放入剩下的青蒜苗及黄葱段。

盖上盖继续焖至2分钟。关火！

分别将以下调料按顺序依次放入：

剩下的蒜蓉、二荆条、红尖椒、干辣椒粉、熟白芝麻、葱花

再将第一步的干辣椒、花椒撒在上面。

取一锅干净的锅子，锅加热，倒入适量的菜籽油，烧至8成热左右，最后一步将油全部淋在码放好的所有调料上。

当热油淋上调料上时，立刻会激活并蹦发出各种出奇的香味。

大功告成，可以准备上桌开动。

色香味俱全

美味在即，赶紧动手试试这款渝派水煮菜吧。

上桌就吃了两碗

汤料再利用：还可搭配其他主菜再次烹制，适当调味即可。这是水煮菜特色