鱼洗净，切几道口，放盐，姜丝，料酒，腌半小时。

姜切丝，蒜切片，辣椒切片，花椒一小撮，葱切段。

油稍微多点，锅底满，爆香花椒，姜，蒜（小火，不要让蒜胡啦）把鱼放进去煎双面定型。（鱼肉变白即可，中小火，油多火小不会糊鱼皮，这样鱼好看）

放酱油，让鱼上色。然后倒啤酒。开大火，煮开锅。

塔吉锅黄豆芽铺底（一定用黄豆芽），把开锅的鱼和汤倒过来，把绿辣椒放进来。中火煮。

等豆芽软了，汁快收干了，放红辣椒和葱段。盖上锅盖焖一分钟。

开吃。