将鸡，水鱼斩块，洗干净控干水份备用。
姜切片，蒜剥了衣就可以
葱只要葱白，切段。 (全部要也行)

热锅冷油，油稍热，放姜片蒜米爆香，再将控干水的鸡，水鱼放下炒，一直炒到没有水份，这样是为将两样主料逼出腥水

待看不到水份，放两勺酒，再次炒干。

倒入水将材料没过即为够，放盐，老抽，鸡精少许，这时记得放当归。

转文火慢慢地焖，中途要翻炒下，因为水鱼有胶质，最好不要开大火。

看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，就放葱白稍焖两分钟。

开盖放点油再翻炒两下上盘即可! 忘了单拍它的靓照了。