【0571】如何清理甲鱼<302小厨房>
现在养殖甲鱼越来越便宜，自家在家中做甲鱼也是很可以的，虽然网上买的甲鱼可以是预先杀好的，但是为了保证肉质一般是不会烫皮的，所以到手后还是需要进一步的处理才能下锅的。这边就和大家叨叨怎么进行这个步骤吧~~
用料
| 甲鱼（已杀好的） | 1只 |
| 姜片 | 少许 |
| 白酒 | 少许 |
【0571】如何清理甲鱼<;302小厨房>;的做法
一般在市场上买的甲鱼都会放血并且开壳，到手的基本上就是这个样子了
我们要做的首先是把内脏和血处理干净
如果是无论是公、母甲鱼都会有黄色的油脂，这是甲鱼土腥味的来源，一定要去除，我们用的方法就是直接摘掉
首先我们要把所有内脏摘除，并用清水清洗干净所有血液
另外就是甲鱼皮肤表面都会有一层薄薄的膜，这个也会有很大的土腥味，也需要去除，我们用的方法是开水浸泡
首先烧一大锅开水，确定足够浸泡全部甲鱼的外壳的量，烧开后把甲鱼放入，关火，浸泡3min
浸泡好之后就发现表皮上的一层膜就很好撕掉了，壳、四肢、头、尾都要撕干净。四肢可以像搓泥一样搓掉
之后把黄色的油摘掉即可
然后我们就可以根据需求斩块了
冷水入锅放入姜片白酒，水开后煮5min
及时捞掉血沫即可
甲鱼就处理好啦~~
小贴士
1，注意清理掉甲鱼表皮的膜、黄色油、血液即可去除较大的土腥味。