易学版红烧甲鱼
甲鱼在大多数人印象里是比较难做的菜，炖着吃很容易腥，我比较喜欢吃红烧的，不会腥更入味，任何厨房小白都不会踩雷
用料
| 甲鱼 | 1只 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 鲜辣椒 | 适量 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 大蒜叶 | 2根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 咸肉 | 100克 |
易学版红烧甲鱼的做法
把甲鱼洗净切小块
焯水，焯水时放点白酒或料酒
热锅倒油，放肥瘦相间的腌五花肉片，其实最好用火腿更香，都没有也可以放新鲜五花肉，把油炸出来，然后放姜、蒜、干辣椒、大蒜叶根部、蚝油、白糖、五香粉，一起炒香
加入甲鱼块翻炒，放生抽和蒸鱼豉油，再加点火
放米酒，也可以放啤酒或者料酒，再添点水跟甲鱼齐平就差不多
收汁前放入辣椒和大蒜叶
最后收完汁就好了
小贴士
甲鱼一定要处理干净，内脏里有黄黄的东西一定要去掉，那个特别腥，不会弄在买的时候让老板帮忙弄下
- 上一条： 懒人食补-甲鱼薏米汤
- 下一条： 爽口萝卜黄瓜丝