黑麦谷物餐包
配方可做8个餐包
厨师机：海氏 m6
烤箱：海氏c45
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用料
| 面团原料⬇️ | |
| 高筋面粉 | 85克 |
| 黑全麦粉 | 170克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 糖 | 15克 |
| 全蛋液 | 90克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 水 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 软化黄油 | 20克 |
| 辅料⬇️ | |
| 黑芝麻 | 10克 |
| 燕麦片 | 10克 |
| 南瓜子仁 | 15克 |
黑麦谷物餐包的做法
除了黄油的其他面团原料，放入厨师机，开4档2分钟，7档4分钟
放入软化黄油，厨师机再开4档2分钟，7档4分钟
取出面团收圆，放入烤箱发酵1小时，温度35，烤箱里可以放一碗温水加湿
发酵两倍大
燕麦片、黑芝麻、南瓜子仁混合
发酵好的面团分成8个，排扁排气，收圆
用喷壶往面团表面喷水，放入谷物里滚一圈，粘上谷物
再发酵1小时，发酵至原来的两倍大
烤箱180度烤20分钟
完成
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