麻辣鱼片
用料
| 巴沙鱼 | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 白糖 | 2克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜片 | 适量 |
| 蚝油 | 少许 |
| 小葱 | 适量 |
| 大蒜 | 五六个 |
| 花椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 米酒 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
麻辣鱼片的做法
做麻辣鱼片一般用草鱼，肉片比较有韧劲，不散，我家里正好有巴沙鱼，所以就用巴沙鱼做了一次
巴沙鱼没有刺，但肉汁软嫩，没有草鱼Q弹的口感
切5毫米左右的薄片，加蚝油
胡椒粉，生姜，生抽，盐，少许米酒，少许玉米淀粉，腌制一会儿
准备花椒麻椒辣椒，要根据自己吃辣的程度准备
锅中油温四五成热，把鱼片下锅炸
表面略微焦黄即可，因为这个鱼肉软嫩，不会炸的过硬，裹上淀粉炸，能吃出外面微焦的口感；全部炸好备用
锅中留底油，，下花椒麻椒干辣椒，小火炒香
下鱼片，轻轻翻动，注意，这个鱼片没有韧劲很容易翻碎，所以要轻轻翻动，加少许白糖提鲜
最后把小葱段和蒜片加入
即可
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