洋葱切丝
蘑菇切片

胡萝卜切丝
芥蓝茎切丝（可以不放，正好家里要清货?）

姜切末
鸡腿肉切丝

虾剥壳，开背（开深一点，会卷曲成虾球），祛虾肠，洗干净
扇贝开半

开中火
鸡皮不要丢，加入姜片，直接放锅里炒

保持中火
炒到鸡皮出油，加入虾壳

保持中火
炒到虾壳变色

保持中火
加入开水，煮虾汤，滚15分钟
过滤出虾汤备用

开大火
炒香姜末，再加入鸡腿肉，加少许黑胡椒碎，炒到半熟

保持大火
加入洋葱丝

保持大火
待洋葱炒到有焦香味出来，就加入蘑菇片

保持大火
蘑菇片炒上色，加入胡萝卜丝，炒匀

保持大火
再加入虾汤，生抽，蚝油，黑胡椒碎
（我个人比较喜欢黑胡椒碎多放点）

调中火
把乌冬面开袋后直接放入，盖盖子
煮大概3分钟，用筷子把乌冬面打散
再盖盖子焖
（注意：乌冬面千万不要提前煮，要让乌冬面吸锅里的汤汁，这样才会好吃）

保持中火
当锅里汤汁快收干了，再加入虾仁，炒匀，再加入米酒

调大火
再加入扇贝，炒匀，盖盖子，焖一分钟

保持大火
开盖后，加入麻油，小葱段，炒匀即可
（用青葱部分）

个人喜好不同
喜欢汤汁多一点的就不要烧的太久
喜欢汤汁少一点的就再炒一会儿