3克盐放140克水里化开，倒入300克面粉里，搅成絮状

和成光滑面团

静置半小时醒面

这步开始要用脚踩才快，但要装在干净的袋子里，再铺上干净纸板踩半小时。

或者放入面包机处理


菜谱图是用手揉的：①先用力把面团揉开

②卷起来

②卷成条

③再重复①②步骤，用力揉开，卷成条，再揉开，再卷成条...揉半小时


如果装袋子里用脚踩，也是要重复踩扁平，卷起来这两个步骤

反复揉卷半小时以后，面团就柔软了，再次静置醒半小时以上

醒好后的面团分成几个小等分

擀成2毫米厚度的面皮

撒上淀粉，卷起来切成2-3毫米宽的面条

切好后再撒些淀粉

把面条撒开来

这样就做好了

煮面：不要等到水开，水低冒小泡就可以下面条了，大火煮开，转中小火煮熟

煮熟后捞出来放入冷水里快速洗面条，再沥干，装碗

装面碗后加入高汤，放点儿酱油，撒点儿葱花，就可以享用啦。

乌冬面用麦芯粉做最劲道

减肥人士也可以用全麦粉做，劲道比不上麦芯粉，味道也不错的

再附全麦粉做法

全麦粉的盐、水、粉比例和麦芯粉一样
搅成絮状

全麦粉颜色偏褐色

揉成光滑面团(面光，盆光，手光)

醒面30分钟

醒好后再揉开

卷起来，继续揉开，卷起来，重复多次，揉五十分钟。

全麦粉比麦芯粉要难度高，需要揉更久才柔软，有面包机就方便了

揉好再醒面半小时

擀成2mm厚度面皮

切成3mm厚度面条

撒上淀粉

弄散开

全麦乌冬面煮的时间比麦芯乌冬面要久...
我煮了15分钟...

谢谢观看学习