白面里加入酵母粉，加适量温水搅拌均匀，面糊要粘稠一些，能挂住筷子的状态，大家可以看看图。

烧好滚烫的开水，玉米面放入盆中，慢慢搅拌，慢慢滴入开水烫面，不断搅拌，不断慢慢滴入开水，直到面盆中的面搅拌成絮状、没有干面为止，但是不能加水太多使玉米面全部湿透。（这一步事做好发糕的精髓所在，大家一定要按照我写的来，水一定是慢慢往里滴，不能一下倒进去所有的开水，玉米面如果烫的太湿，水加多，出发的根本不是发糕，是粘牙的食物）

烫好的玉米面加入准备好的白面糊中，加入白砂糖，不断搅拌均匀。搅拌好的稠面糊，继续发酵至两倍的量。在发酵的时间可以准备蒸锅烧水。

发酵好的面糊，倒入蒸锅中，抹平面糊开始大火蒸。大火水开之后继续蒸五分钟，之后转小火，蒸十五分钟后发糕就可以出锅了。