先泡发鱼肚

用高汤将鱼肚炖1.5小时，用100克高汤就够了

炖好后，将鱼肚捞起改刀，锅内倒入油，姜片，葱，酱油，料酒，炝锅，再将炖过鱼肚的高汤倒进去，先下花菇干贝，再下鱼肚，小火焖30分钟，30分钟后，将鱼肚捞起放入盆内，锅里的汤汁加入淀粉勾芡，淋在鱼肚上。