韩式裱花的意式奶油霜
用料
| 蛋清 | 75g（约两个鸡蛋） |
| 细砂糖 | 25g |
| 细砂糖 | 90g |
| 水 | 28g |
| 白黄油 | 250g |
韩式裱花的意式奶油霜的做法
白黄油室温软化
90g细纱糖中加入28g水，小火加热
细纱糖加热至118度，在细纱糖加热过程中可以开始打发蛋白
蛋清加入25g细纱糖打发至干性发泡，这个时候加入已经加热好的糖水，慢慢倒入蛋白，一边继续打发，打发好的蛋白霜，室温冷却
然后把蛋白霜很黄油混合在一起，直到搅拌均匀
小贴士
天气太热，黄油有点融化，可以放冰箱冷藏后再使用
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