牛奶+油混合打匀。

粉类事先过筛一次。

再筛入液体中。

再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)。

蛋黄糊完成。

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

倒入剩余的2/3蛋白霜中拌匀。

蛋糕糊完成。

将拌好的面糊倒入模具中，震几下模具，排出大气泡。

170度30分钟转160度10分钟。出炉后倒扣放凉脱模。