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紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:30 • 阅读：7940
颜色好看，又好吃，又营养，又健康的黑米紫薯软欧！不甜哦！喜欢甜的馅儿可以多加炼乳或者糖！夏天揉面液体用冰的，揉出来的面温要28℃以下哦！

用料

紫薯泥90克
高筋粉420克
低筋粉60克
紫薯粉10克
全脂奶粉25克
耐高糖酵母6克
细砂糖60克
淡奶油30克
鸡蛋55克
牛奶190克＋
炼奶10克
盐6克
黄油40克
黑米紫薯馅:
紫薯泥360克
熟黑米150克
黄油20克
奶酪50克
炼乳70克

紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的做法

  1. 紫薯洗净，去皮，切块，上锅蒸熟！

    紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的做法 步骤1

  2. 趁着热用勺子碾成泥！

    紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的做法 步骤2

  3. 材料中出了黄油，一起加入厨师机盆中搅拌成团，出厚膜后加入软化好的黄油继续揉！

    紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的做法 步骤3

  4. 揉出这样的手套膜，破口无锯齿状即可！

    紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的做法 步骤4

  5. 26℃以下醒发,密封一发！

  6. 醒发期间做内馅儿！黑米紫薯馅儿中所有材料混合均匀即可！可以尝尝，觉得不甜可以多加炼乳！喜欢奶酪多点也可以多加一些！根据自己口味儿添加！也可以加麻薯！

    紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的做法 步骤6

  7. 发酵1.5～2被大即可，不要发过了！

    紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的做法 步骤7

  8. 分成12个面团，滚圆，醒10分钟

    紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的做法 步骤8

  9. 擀面，包馅儿，捏成三角形，烤箱二发37℃，烤箱里放一碗温水保持湿度即可！

    紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的做法 步骤9

  10. 烤箱预热180℃！筛上一层高筋粉！

    紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的做法 步骤10

  11. 割出自己喜欢的花纹

    紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的做法 步骤11

  12. 180℃中下层，烤25分钟，中途可盖锡纸防止上色严重！根据个人烤箱脾气调整！

    紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的做法 步骤12

小贴士

牛奶可适当加减，因为紫薯和面粉含水量不同！
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