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金沙虾球

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:32 • 阅读：7918
这个菜适合夏天吃，还可以搭配生菜做成沙拉?……
里面用的盐蛋黄一定要用从的熟咸鸭蛋剥出来的蛋黄，才能炒散，味道也鲜美...
虾仁腌制时没有香草盐，就用普通盐也可以，一丢丢就好！

用料

虾200克
咸蛋黄2-3个
盐克
淀粉2勺
面粉2勺
百搭香草一小搓

金沙虾球的做法

  1. 买好的虾仁已经是去了虾线，从背部在划一刀，不要划断

    金沙虾球的做法 步骤1

  2. 这个样......

    金沙虾球的做法 步骤2

  3. 百搭香草盐，拧两圈就可以了

    金沙虾球的做法 步骤3

  4. 腌制10分钟入味

    金沙虾球的做法 步骤4

  5. 面粉，玉米淀粉1:1混合

    金沙虾球的做法 步骤5

  6. 在每一个虾仁上都裹满混合的粉类，背部也要裹上一层，把虾仁上多余的粉类甩干

    金沙虾球的做法 步骤6

  7. 7-8成油温炸第一次，

    金沙虾球的做法 步骤7

  8. 炸熟基本上色，出锅

    金沙虾球的做法 步骤8

  9. 高油温复炸第二次，完全到金黄色出锅

    金沙虾球的做法 步骤9

  10. 盐蛋黄在锅里完全炒散，不用放油，在把虾仁倒进去翻炒几下，每个虾仁都能裹上盐蛋黄就可以了

    金沙虾球的做法 步骤10

  11. 外面酥脆，里面鲜嫩

    金沙虾球的做法 步骤11

  12. 还可以在上面挤些沙拉酱，味道更有层次

    金沙虾球的做法 步骤12

小贴士

1 如果买的虾仁没有去虾线，做之前记得要去虾线
2 盐蛋黄用从熟咸鸭蛋里现场剥出来的做
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