肉蟹煲
用料
| 青蟹 | 3只 |
| 鸡爪 | 1斤 |
| 鸡中翅 | 6个 |
| 基围虾 | 半斤 |
| 土豆 | 2个 |
| 年糕 | 150克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 豆腐乳 | 2块 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 2块 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 小半勺 |
| 大葱 | 半根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 8片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 小米椒 | 5个 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
肉蟹煲的做法
年糕洗好泡水里
锅里烧水。加入姜片 料酒把虾煮至断生后盛出备用
鸡爪和鸡翅洗净改刀
鸡爪和鸡翅焯水后取出洗净
重新烧一锅水。加入姜片和料酒 加入鸡爪和鸡翅大火煮开后小火炖20分钟
取出煮好的鸡爪和鸡翅备用。汤也留着备用。
土豆去皮切大块备用
螃蟹洗净切块
葱姜蒜 洋葱 干辣椒切好备用 花椒 八角 桂皮 香叶备用
热锅冷油下姜片和大葱煸出香味
倒入螃蟹翻炒至蟹壳变红
倒入料酒翻炒均匀
将炒好的螃蟹盛出备用
热锅冷油 倒入葱姜蒜 洋葱 花椒 八角 桂皮 香叶 干辣椒煸出香味
加入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入土豆翻炒均匀
倒入鸡翅和鸡爪 翻炒均匀
沿锅边倒入料酒后加入老抽 生抽 蚝油翻炒均匀
倒入用鸡爪和鸡翅煮出来的汤后盖上锅盖煮开
加入豆腐乳
加入冰糖
加入小米椒
加入年糕
加入虾
加入螃蟹
翻炒均匀后盖上锅盖大火煮五分钟
完成出锅（出锅前馋一下味道 淡的话加一点盐）
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