中餐厅｜虾汤泡饭
用料
| ?食材： | |
| 基围虾 | 500克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 马蹄 | 4个 |
| 冬菇 | 3朵 |
| 芹菜 | 4根 |
| 红葱头 | 1个 |
| 米饭 | 2碗 |
| 炸米 | 1杯 |
| ?调料： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 1勺半 |
中餐厅｜虾汤泡饭的做法
虾用刀拍扁；
炸米；
熬汤。热锅冷油，放处理好的虾翻炒；
炒至金黄；
放盐、红葱头、西红柿；
开水分三次加，每次滚了再加下一次；
汤底熬制浓稠；
将虾捞出，打烂虾肉；
过滤虾汤；
将虾剥皮切丁；
倒入过滤后的虾汤；
放冬菇碎、马蹄碎、西红柿丁、虾肉丁；
放盐1勺半、糖1勺、生抽2勺；
放米饭；
放炸米、芹菜丁；
搅拌均匀出锅。
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