我们先来做焦糖液部分～
最好用不粘锅，用不锈钢的锅煮过糖会有一点污渍洗不掉
热水先跟盐混合均匀，不用太热的水，有50-60度左右就OK

大火去煮开，不要那么多手，不要去碰它也不要搅它好吗栓Q～

熬焦糖要注意的点来啦
1.时不时轻轻摇晃锅子让糖更均匀被熬煮
2.观察颜色变化，颜色变化是从浅黄色到浅棕色再到深棕色
3.颜色到了浅棕色我们就调最小火来观察颜色变化
4.到了深棕色我们就把提前准备好的盐水加进去，不要怕不要慌，这个时候可以用刮刀搅匀啦
5.搅匀就可以关火了，恭喜包被，焦糖熬煮成功！！

잘했다!!!짱 좋아!!!!!

倒入这种“耐高温的胖胖杯”
很明显我在告诉你它叫什么名字了

放入急冻，急冻，急冻
让它快速凝成一层糖
重点要记住哦

准备一个大一点盆
加入布丁的蛋液，糖部分
搅散搅匀

牛奶加热至60度
60度的奶你真的可以试试看
自带甜味的！！比直接喝常温的都要甜一点的

冲入蛋黄糊记得要搅啊！

过筛个2-3次都行的

然后！！放一放，让它稍微降一下温
大概30度左右

不然这么烫冲入焦糖里，不要说它，我都融了
很难不跟糖全部混在一起了吧
还怎么分层????

焦糖冻个15分钟，布丁液也降温了
借助一个勺子?
勺子有吧，将布丁液借助勺子的背后慢慢倒入焦糖上层
这个比你直接把布丁液倒入焦糖好很多
因为这样气泡少，布丁液均匀，分层明显！

最后一步了～
戚风蛋糕没有人不会了吧（如果不会我真的会谢～）
提拉米苏那么多步骤你们都保存了
还不会个戚风，我…………
别闹了??

但做这步的时候要注意的是，蛋清提前放去急冻5分钟，小心不要进水了
同时烤箱麻烦开始工作，上下火160度

细砂糖一次性加进去打发

利用裱花袋挤到每个胖胖杯里
可以轻轻晃平，不要拿起来砸平
温柔一点点?

放在烤箱中下层，水浴法
准备一些温水倒在烤盘中，温水刚好覆盖到焦糖层就可以了

抄笔记
第一阶段：160/160 40分钟
第二阶段：130/130 10分钟
第三阶段：关火焖10-15分钟

一定要放凉了盖上盖子冷藏一夜更好吃
当然也可以马上吃掉

倒扣在盘子上，让焦糖又渗入到蛋糕里
湿润的蛋糕都是焦糖味

这样分阶段烘烤
不会开裂
温柔的对待它，自然也会有回报的～

噗！不交流就摆烂～