荞麦面取出一小把，放入开水泡半小时。

捞出放入冰水备用。

黄瓜，青椒切丝备用。

胡萝卜切丝开水煮两分钟捞出备用。

葱适量切碎，放入碗里，一汤勺生抽，一汤勺香醋，一汤勺耗油，三汤勺清水，少许盐，一点青芥末。（看到碗边那一点青芥末了吗，就那一点就行了）拌匀备用。

碗里放入荞麦面，放入胡萝卜丝，黄瓜青椒丝，倒入调好的料汁。搅拌拌匀。

减脂又满足食欲的凉拌荞麦面开吃吧。