荞麦面粉500克，酵母5克。

加入40℃左右的温水260毫升，用筷子搅拌成絮状。

下手揉成光滑的面团。盖上盖子松弛20分钟。

把面团分成两份，取一份擀成一张约0.5～1㎝厚度大饼，从一头卷起。再折叠擀成薄饼，再卷起来。重复3次。另一份面团同样操作。

用刀切成一段一段的馒头坯，放入蒸锅室温发酵约1小时。也可以用烤箱的发酵功能。

待馒头坯变胖后，开火蒸制。水开计时，中火蒸15分钟。关火后焖5分钟再揭开锅盖。宣软的馒头出锅啦！