烧水，多点也没事，总比不够了去烧好。用来捞面，熬汤，烫肥牛。

水开了，捞面，他是70g一捆，我吃不完，放了一半。水量和时间根据你的面自行调整吧，我一般就水不超过一根食指的高度。我都是凭感觉然后尝尝，没熟丢回去，反正自己吃，哈哈哈哈

煮好后，倒掉大部分热水，然后加冷水，一般就比面高两倍，用筷子搅搅，降温。

搅一搅就放碗里吧，我是沿着碗边扒拉下去，这样我就不用等他滴水了。（懒得洗过滤网）

半颗番茄，去头，如果有沙，直接到下一步。我这个运气不好，沙很少，我都挖开了一半才看到。我汤和面的比例在2：1，如果加双倍汤的话，最好放一整颗番茄。

用刀把里面的沙和汁刮到小碟子里，如果沙很多，不要对半切，直接掏，把番茄放在碟子上面，对着中间用刀瞎挖瞎掏，不会浪费，剩下的切丁，两三指头宽。区分开是因为要炒，我不想油把里面炒干了，嫌麻烦的直接切丁吧。

处理虾，我一般会挖出内脏,黄圈里黑色的就是，懒人可无视。

虾头拿下来，我一般不减，怕剪掉肉，心疼，我都是虾腹对着自己，用剪刀“夹”住，掰开。虾半冷冻的话这步超好掰，懒人直接剪开就好

然后剪掉红蓝两条线，只要蓝色顺着尖尖剪掉，一般黑色垃圾就在面前了，用剪刀垂直夹住黑色掏出来

一个人太难录视频了，反正步骤9搞好了基本能看见黑色，看清位置和深浅就掏出来。找不到就算了，别瞎搅，虾膏会掉。懒人可跳过

就是这玩意，长长的，有点像塑料。

我会开始热锅煎蛋，然后去开背，要开到底！有时候看到底部切不够深，有一点点拔不出来我就好难受！中间别忘了你的煎蛋在锅里。

准备完毕，肥牛我都是四五片一包，吃的时候拿一包

我一般会把煎蛋剩下的油用来把青菜炒到断生。纯属不想浪费油而已。鸡蛋拿出来丢面碗里，断生的青菜也丢同一个面碗里。别把青菜汁倒进去了。

锅里加点油，20g吧。我没注意，就三个虾头和半颗番茄，不用很多，大不了再加呗。冷油丢虾头，然后盖上盖子，30秒后翻面，也可以翻炒。虾头金黄有焦香味就可以了

虾头好了丢进番茄丁，喜欢汤里有番茄的就留几块，翻炒。别动番茄沙小碟子！

我一般就是把油炒干，炒到底部只有虾油在冒泡。戳一个番茄，也很容易戳烂。反正看不见正常油就好。

加入热水，刚才烧了很多啊。快没过番茄或者没过就行，倒得时候小心点，烟烫。然后开始用铲子和锅底垂直，戳烂番茄，腰斩虾头，这是甲方的脸，戳烂它！

然后就可以加水了，水量我是根据经验，毕竟天天吃，可以用碗量，根据爱不爱喝汤决定分量，用碗的话面和汤1：2的高度，有时候1：2.5。调味不着急，让它熬吧。记得加入挖出来的番茄沙和汤一起熬。有丸子的话也是这时候加。

肥牛放在一个碗里，比肥牛高两倍，碗太小刷肥牛好脏。把热水倒进去，唰一下，然后倒掉热水，加入新的热水，再唰一下，粉色或者白里透红就好。我是熬汤的时候才做，所以热水不太热了。如果一开始水开了就涮，估计只要涮一次。过滤掉水丢面碗里，别拿去煮。不熟多涮几遍

坐等汤底，断生的青菜丢锅里。（补拍的，所以面条不一样。）

加入虾和青菜，如果青菜煮的慢，先加青菜和调料，汤里加盐巴味精（我不吃鸡精，用的是蘑菇精），1g吧，没量过。鱼露1、2g，可不放，不放就多点盐巴蘑菇精。然后3g料酒。我都没量过，少放点，不够再加呗。

最后！一定要放点辣椒面，我不知道为什么我的辣椒面不辣。我撒了三次。主要就是上色而已，撒上去看到红色变深红就可以了。没有就跳过。尝尝味道，可以就出锅

这个是上一次的，没菜了……汤里的烂番茄和虾头被我过滤了，汤倒进去后，把面碗里的肥牛涮涮，确保刚才那点粉红也会熟。千万别煮！

被过滤的虾头和烂番茄