先称了一下我家小熊搅拌器的量杯净重124g＋250g大米放里边直接淘洗一下
气温高可以直接再往量杯里加水 总水量230g＋45g糖+2g酵母
气温低的话 可以去除淘洗大米后没办法沥干的水分 剩余的水总温水＋酵母粉化开 再加入大米里 粉碎

倒在碗里发酵1-2小时

天冷为了加快发酵 腾空放在电饭锅里保温档加快发酵

发酵满盆的米糊搅拌一下 排掉点气
准备一小碗水 这次米糊有点厚后面稍加点水 大概能做4-5对饼

大火把锅加热后转中小火到小火
厨房纸蘸油条擦锅底 一大勺米糊 边上再加两勺水 盖锅盖闷两分钟

一面黄了即可出锅

本次油条参考了小红书佳宝妈美食版的方子https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/617dbe5f0000000001008d35?share_from_user_hidden=true&xhsshare=CopyLink&appuid=57c5768982ec393fc97d560c&apptime=1649909042

250g面粉 + 3g盐

150g温水+4g酵母粉 加入面粉 拌匀

面粉中先加10g油揉 再＋5g油揉 再+5g油揉 不用揉太久 光了就这样整形包保鲜膜放冰箱 第二天早上用

面粉团也可直接放温暖地方发酵松软后直接倒在桌子上整形

油很多 可以直接倒出拉长 翻面切开

面粉很软 两条拿起来叠放后筷子压中间 就一下子拉长一倍 最后根据家里油锅 还是切断 做成小油条

油锅没拍 借用网上图片 必须中大火！ 竖个筷子边上有小泡泡 足够热！再下油条生胚 迅速翻一下 颜色金黄就好出锅了 没加苏打粉和泡打粉 非常成功 口感很好