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10L小烤箱烤一切---零技巧零失败饱腹全麦消化饼干

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:36 • 阅读：7922
全程手动，不用电动工具，不用打发黄油，很简单，麦香味浓郁，饱腹感强，出了两个配方，酥松or粗糙，小伙伴自行选择

烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

用料

口感：酥松/粗糙
室温软化黄油45克/40克
细砂糖或糖粉23克/20克
常温全蛋液15克/15克
低筋面粉50克/30克
含麸全麦粉40克/60克
泡打粉1克（1ml量勺一平勺）

10L小烤箱烤一切---零技巧零失败饱腹全麦消化饼干的做法

  1. 黄油室温软化，用手指轻轻的就可以戳个洞即可（不要化成水），放入糖粉

    10L小烤箱烤一切---零技巧零失败饱腹全麦消化饼干的做法 步骤1

  2. 用刮刀拌匀，拌不匀的地方用按压的方式，用蛋抽快速抽打半分钟

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  3. 分3次入常温的全蛋液，一次性倒入容易水油分离

    10L小烤箱烤一切---零技巧零失败饱腹全麦消化饼干的做法 步骤3

  4. 每次加入都要拌匀

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  5. 低粉中加入1ml量勺一平勺泡打粉

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  6. 搅拌均匀

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  7. 过筛低粉混合物

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  8. 加入全麦粉

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  9. 翻拌均匀，拌不匀的地方用按压的方式，然后用手抓成团，不要揉面

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  10. 面团放到油纸上

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  11. 再盖一张油纸擀成0.5cm厚度面片直接切片

    夏天就不用冷藏了，意义不大，基本上拿出来不到10分钟就回软了，而且比之前更粘更不好操作

    10L小烤箱烤一切---零技巧零失败饱腹全麦消化饼干的做法 步骤11

  12. 根据喜好切块，用叉子扎出均匀的小洞，孔要扎到底

    夏天不建议用带造型的饼干模，因为黄油很容易融化渗出

    冬天可以冷藏半小时后用造型饼干模

    10L小烤箱烤一切---零技巧零失败饱腹全麦消化饼干的做法 步骤12

  13. 用刮板铲起饼干

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  14. 摆入铺好油纸的烤盘中

    预热烤箱180度10分钟

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  15. 烤15-20分钟左右

    烘烤时间会根据饼干厚度，烤盘厚度变化，10分钟时就开始守着烤箱，烤到饼干外圈金黄就可以出炉了

    千万不要等整体变色，那样就糊了

    10L小烤箱烤一切---零技巧零失败饱腹全麦消化饼干的做法 步骤15

  16. 挡底火！！！！
    挡底火！！！！
    挡底火！！！！

    烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊

    10L小烤箱烤一切---零技巧零失败饱腹全麦消化饼干的做法 步骤16

  17. 取出烤盘，晾到温热后转移到烤网上

    10L小烤箱烤一切---零技巧零失败饱腹全麦消化饼干的做法 步骤17

  18. 等凉透再食用，常温密封保存

    10L小烤箱烤一切---零技巧零失败饱腹全麦消化饼干的做法 步骤18

小贴士

方子很简单，不用电动工具，不用打发黄油，按步骤做一定能成功

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
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