制作蜜桃流心馅：水蜜桃首先挑选皮比较红的 这样熬出来的蜜桃馅才能有水嫩的粉红色 将水蜜桃刷洗干净 去皮切丁 皮留下不要丟

蜜桃丁和皮一起放锅中 加入砂糖、柠檬汁拌勻 静置1小时

1小时后水蜜桃会出水 这是正常现象 加入100g水开中小火熬煮

煮至水蜜桃大致软身 汁稍微浓稠就好 不要煮太久了 否则不流心了 因为和皮一起熬煮 煮好的蜜桃馅会呈粉红色 如果不放皮一起熬就沒有粉红色了 煮好后把皮夾出来去掉

蜜桃馅稍放凉 倒入两个已垫保鲜膜的小碗中 这两个碗直径要比你的模具直径小约2cm 送入冰箱冷冻至硬

制作蛋糕体：烤箱预热170度 饼干用擀面棍压细碎

加入溶化的黃油混合均勻

分別铺在两个4寸活底蛋糕模中 用力压紧定型 蛋糕模外底包上锡纸

奶油奶酪（室温放软）加入砂糖打发均勻

筛入玉米淀粉拌勻

全蛋和蛋黃混合均勻 分4次加入芝士中拌勻 拌勻就好 不要打发

鲜奶油分3次加入拌勻 最后加入柠檬汁拌勻

倒入模具中 蒸烤法：取1个深烤盘 注入热水 送入已预热170度烤箱中烤约45分钟 用牙签插入底部拔出 沒有沾上液体则熟透可取出 放凉备用

制作马斯卡彭芝士层：吉利丁片泡冰水泡软 蛋黃加入砂糖、牛奶打发均勻

烧开一小锅水后调最小火 将蛋黃架在锅上一直搅拌至蛋黃变稍微浓稠 完成消毒程序

把泡软的吉利丁去掉冰水 加入蛋黃中拌勻 加入室温放软的马斯卡彭芝士 快速拌勻

鲜奶油打发至7分发

加入马斯卡彭芝士中拌勻

将冷冻好的蜜桃流心馅取出 放在芝士蛋糕上

填入马斯卡彭芝士层 送入冰箱冷藏3小时 脱模即可

切开就流心了 蜜桃粉很美吧！

开吃?