米发糕碗糕（酒曲酵母粘米粉版）
灵感来自安琪米发糕预拌粉的配料表，好友晶晶说用其它方子做都有一股酵母味，我自己用这个方子做出来感觉有一股淡淡的酒香，但是捣鼓好几次都开花不明显，不一定是方子问题，因为我用安琪米发糕预拌粉严格按照它的说明书做出来也不开花，也许，这就是人品问题吧……anyway做出来口感和味道都是不错的，欢迎大家有更成功的改进一起分享。
用料
| 酒曲 | 1/4小匙 |
| 粘米粉 | 300克 |
| 水 | 330克 |
| 白糖 | 20克+50克 |
| 酵母 | 1小匙 |
| 泡打粉 | 1/2小匙 |
米发糕碗糕（酒曲酵母粘米粉版）的做法
将除泡打粉以外的其它材料混合均匀，第一步骤白糖加20克就好
混合好的材料用保鲜膜密封，放在温暖处发酵12～15小时，具体视温度而定，温度高时间就短一点，反之时间就长一点。图二是发酵完成的样子。然后加入配方内另外50克糖和泡打粉，混合搅拌均匀，不用怕消泡。
装入模具，七八分满就好，蒸锅里面是温水，加盖静置十到二十分钟饧发一下。
旺火蒸制20分钟，或上汽后8～10分钟，关火后先闷两三分钟再打开。
小贴士
如果用的不是硅胶模具，记得刷油，不然脱模的时候你会想哭，凉的比较好脱模。