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粘米粉钵仔糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:36 • 阅读：7957
不加木薯粉，不加澄面，简单的材料，小时候的味道。

用料

粘米粉100克
红糖粉40克
清水200克

粘米粉钵仔糕的做法

  1. 粘米粉先用一部分水，约80克揉成团，多揉点时间，增加韧劲，大概耗时3-5分钟，形成光滑有弹性的粉团，

    粘米粉钵仔糕的做法 步骤1

  2. 红糖跟剩下的水煮化，可以用糖粉，这样比较容易。

    粘米粉钵仔糕的做法 步骤2

  3. 混入第一步的粉团。

    粘米粉钵仔糕的做法 步骤3

  4. 用筷子或者打蛋器搅拌均匀，形成粉浆，如果不够细，可以过筛。

    粘米粉钵仔糕的做法 步骤4

  5. 钵体刷上油防粘，倒入粉浆约9分满，水开后中火，上锅蒸10分钟

    粘米粉钵仔糕的做法 步骤5

  6. 蒸好拿出倒扣，晾凉。一定要这种小钵，不能装太大个，不然不能形成酒窝，口感是有区别的。

    粘米粉钵仔糕的做法 步骤6

  7. 完成

    粘米粉钵仔糕的做法 步骤7

  8. 小时候的味道，两毛钱一个的回忆

    粘米粉钵仔糕的做法 步骤8

小贴士

我的沾米粉是买市场普通散装的，其他精包装的没试过，如果太稀，那就是水多了，可以根据粘米粉适当调整。
关键步骤就是要揉粉团
粉跟水的比例大概就是1：2，如果是片糖，煮的时间久，水消耗大，可以再添一些。
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