准备好所有材料。鸡蛋做蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻，天气热，冷冻一下会比较容易打发。

将牛奶和玉米油分别倒入蛋黄中。

将蛋黄、牛奶和玉米油一起打至充分乳化，表面不要有油花。

分别加入斑斓叶粉和粘米粉，搅成浓稠的糊状，它的状态是：滴落有堆叠不会立刻消失。

冰箱取出蛋清，可以滴几滴柠檬汁去腥，分3次加入细砂糖，将蛋白打发至小弯钩状。
在打发蛋白之前，把烤箱上下火150℃预热。

取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
然后再将混合液倒回到蛋白中，翻拌或者切拌均匀。

将混合好的蛋糕液倒入模具中，9分满。轻震几下，震出大气泡。

烤箱上下火150℃烤25-30分钟。

烤好以后取出来，轻震，震出热气，放凉，不需要倒扣。

这样斑斓米蛋糕就做好了，内部组织细腻，不塌陷不回缩，淡淡的米香和斑斓叶香，算是一款比较好吃的小蛋糕。
喜欢的话试试看吧！