准备食材。

买的红皮有机土豆，没想到会这么大个?，做土豆丝还挺合适。

土豆洗净、去皮。

用擦丝器擦细丝，放入一个大碗。

加水，泡一下土豆丝，泡出一些淀粉，方便炒的时候少粘锅。

利用泡土豆丝的时间，洗净青椒，去籽，切丝。

泡几分钟，觉得水变色了，就捞出土豆丝。

有时候泡出来的水变色不会那么明显，但是明显可以感觉到水变白了，淀粉泡出来了，就可以把土豆丝捞出来备用了。

锅中烧热油，下入土豆丝，翻炒。

期间加入有机糙米醋（无酒精白醋），也可以用陈醋（为了保持清爽一点的颜色，我选择了白醋，很多白醋有酒精成分，所以购买时需要注意下），加速土豆丝软化。

感觉大部分土豆丝变半透明了，加入青椒丝翻炒。

如果觉得干，有点粘锅，就加一点水。

加海盐和花椒油，翻炒。

炒到土豆丝都变色（熟了），即可出锅。

装盘。