将中种材料全部放入厨师机里，启动1档揉至无干粉，然后3档揉至成团光滑，面团不沾手即可。取出后一发(28度)，发至两倍大。

中种面团发好，将面团撕成小块后加入主面团中除黄油和盐外的全部材料。厨师机1档揉成团后加盐，3档揉至扩展后加入软化黄油4档继续揉面。

揉至面筋扩展，出膜状态。

将面团排气分割成3等份，依次滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

面团醒好后，取一个面团按扁，擀成牛舌状，然后自上而下卷起。

然后用手稍稍按扁，三个面团依次整好。盖上保鲜膜松弛10分钟。

取出醒好的面团，依次擀成长条形，然后从一头卷起卷两圈半。依次放入吐司盒中，进行二发(38度)。发至八分满。

烤箱预热上火75度，下火90度。
预热的同时吐司表面刷蛋液，然后放入烤箱先上火75度下火90度烤12分钟。再上火90度下火90度烤12分钟。最后上火105度下火105度烤16分钟。
中间吐司上色了别忘了盖锡纸，以免上色过度。由于不同烤箱温度有差异，以上温度是我家烤箱温度，温度低60度。仅供参考)。

吐司出炉

吐司内部组织

冷却后切片