1.关于揉面，夏天用冰水，冬天用温水，水先预留10ml，视面团的情况加，汉堡的面团不需要很湿，若全加完，面团比较干 ，则再一次加一点点水揉。
2.揉面的时候可以加点老面，使面包更加松软不易老化，一次加入50g即可( ´･ᴗ･` ) 老面在下厨房能找到，我用的是争争的方子。
3.二发 可以放在烤箱里 ，如果烤箱发酵功能温度太高，请不要使用该功能，在最下面放热水，上面放面包，最好放个温度计，温度控制在38°C以下。
4.烘烤温度，请根据自己烤箱的情况，灵活调整。烤制过程中若上色过深请加盖锡纸，调低上火温度。
5.保存方法，面包出炉之后放在晾架上，稍微晾凉，放入密封袋中保存。若面包想保存久点，请放到冷冻室！！！想吃时拿出来，解冻，喷点水放在烤箱或平底锅加热。