奶爸杨-法国绿芥末乳酪多谷物乡村面包（无油无糖）
方子来自奶爸杨的直播公开课，笔记是一位学员姐姐整理的，我只是搬运工哈，因为实在是喜欢奶爸杨的方子，所以特此整理记录?，剪辑不易，且看且珍惜，如有记录错误，欢迎指正哈~比心❤
用料
| 高筋面粉 | 750克 |
| T65法国面粉 | 150克 |
| 硬红全麦粉 | 100克 |
| 低糖酵母 | 10克 |
| 柯克兰海盐 | 16克 |
| 卡夫芝士粉 | 40克 |
| 粗海苔碎 | 10克 |
| 麦芽精（常温水溶解） | 10克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 水 | 650克 |
| 法式波兰种（使用30%波兰种） | 300克 |
| 主要辅料 | ? |
| 小麦胚芽 165度/烤12分钟（黄色的） | 60克 |
| 熟亚麻籽、熟葵花籽仁、熟去皮核桃碎 165度/烤12分钟 | 150克 |
| 大成黑胡椒香肠丁 | 8根 |
| 绿芥末乳酪切丁（高达） | 140克 |
| 表面装饰物 | ? |
| （全是生的）白芝麻、黑芝麻、燕麦片（桂格➕欣善怡）、奇亚籽、 | 适量 |
| 30%法式波兰种食材 | ? |
| T65法国面粉 | 150克 |
| 柯克兰海盐 | 3克 |
| 麦芽精 | 1.5克 |
| 低糖酵母 | 1.5克 |
| 水（常温） | 150克 |
奶爸杨-法国绿芥末乳酪多谷物乡村面包（无油无糖）的做法
原方
通用30%法国波兰种
法国老面
小姐姐的笔记?，更正一点：波兰种里老师说水是100-110%，老师比较喜欢110%。
小姐姐的制作方法笔记?
材料准备
打面操作前理论讲解。
开始打面
打面ing（最终需要打至八分筋）
（这是笔记第5步，打面七分筋分两次加入谷物，全程低速）
笔记第6步，操作比较长，所以我剪辑时把速度调快了。
笔记第7步
笔记第8步
笔记第9、10步
笔记第11步，室温松弛25-30分钟
笔记第12步
整形ing
笔记13步
先整形好的送去二发了，继续整形其他的
笔记14、15是预热烤箱和烘烤温度介绍，这一条相当于是笔记第16步吧。
提前预热烤箱，烘烤温度220-230/180，30分钟。
出炉啦~
切开看一下~
再放一张，不能我一个人馋，哈哈~?
