小吃｜乡村炸虾饼/炸番薯饼
在茂名很多小乡村每到“圩日”
或者逢年过节，做大戏的场外都会
有摆摊炸虾饼或薯饼
买的人多，每次都需要排队等
说实在在海外那么久很想念
只能自己复刻一份了
这个比例已经相当接近乡下的比例了
可以说没区别的呀
想吃一份完美复刻乡村小吃，动起来吧～
或者逢年过节，做大戏的场外都会
有摆摊炸虾饼或薯饼
买的人多，每次都需要排队等
说实在在海外那么久很想念
只能自己复刻一份了
这个比例已经相当接近乡下的比例了
可以说没区别的呀
想吃一份完美复刻乡村小吃，动起来吧～
用料
| 中筋面粉 | 98克 |
| 糯米粉 | 48克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 205克 |
| 虾/河虾 | 随意 |
| 葱 | 4根 |
| 盐 | 3克 |
| 五香粉/椒盐粉 | 随意 |
| 辣椒粉 | 随意 |
小吃｜乡村炸虾饼/炸番薯饼的做法
把葱花、糯米粉、面粉、鸡蛋、盐、椒盐或五香粉倒在一块
加入水205克（⚠️宁少勿多）
一定要搅拌成无颗粒糊状（⚠️可用打蛋器搅打）
有条件就准备好河虾，不然大虾剪小粒状
在模具上先倒一层面糊，放虾粒，表面再铺一层薄面糊
热油至冒起小泡泡，放入面糊
中火炸至金黄色，待面糊凝固会自动脱模
喜欢吃番薯或者生蚝，是同样操作方法
面糊比例与虾、番薯融合，炸出来口感真的棒极了，再撒一层烧烤类辣椒面在上面，仿佛瞬间回到了乡下，不敢相信在家也可以一次吃个过瘾！
