皮皮虾洗净沥水备用

热油炒香麻椒干辣椒 下葱姜蒜爆锅

加火锅底料炒匀（我加的皇城老妈一品藤椒，麻辣最爱）

下皮皮虾 加料酒翻炒 稍变色后加盐糖鸡精等调味料 盐量根据火锅底料的咸度调整

炒匀后加少许水煮至入味 出锅 全程大火猛炒 做大排档主厨状！