清洗好的皮皮虾，淋上一些料酒，静置一会儿，晾干。当然，对于海鲜没有过多敏感腥味的，可不淋料酒。

避免一会儿入锅时炸油溅起，如果还有水份，用厨房纸擦干。

第一道工序炸虾：多油，大火，倒入虾，爆炒，炸出多余水份。待虾变红，水份看着有些干时，关火取出。大约2-3分钟。

提味灵魂：炸虾前，小火炸蒜末，蒜末的份量以自己的口味喜好为准。炸香蒜末（蒜末炸干），小火炸干后捞出。用炸过的蒜油炸香，会更喷香哦。

第二道工序炸虾：不粘平底锅，小火，少许油，将翻炒过的皮皮虾一只只码进锅里。

翻面，保持小火。

盘子里放入厨房纸巾吸掉多余油份。

一锅又一锅小火煎金黄，一层又一层。

第三道工序：不粘平底锅洗净，干锅后，小火，倒入炸香的皮皮虾、蒜末，青红椒小丁丁（调色，有颜值）以及大量椒盐。个人更喜欢味好美的椒盐。

开开心心又一餐?

排排站，有颜值。

流口水了没？?赶紧买虾，行动吧。