热水泡发粉丝至手指可以捏断的程度。

虾冲洗干净后，剪去虾须、虾脚和虾枪。

用剪刀将虾头和虾尾处剪开，注意不要剪断，去虾脑。

用剪刀将虾背壳剪开，去虾线。

虾背肉用刀片开，铺平后用刀背剁虾肉。
这一步可以防止蒸的过程中虾再卷曲。
一定要做！

虾处理完成。

粉丝沥干水分，加入1勺生抽和少许食用油拌匀，铺在盘底。盘中间略高些。

洗净一朵西兰花摆放在盘中间，周围将虾平铺。
多余的虾我就铺在粉丝下面了，可以垫高一些。

蒜剁碎，加入生抽、蚝油、香油和砂糖调匀。

蒜蓉酱汁铺在虾肉上，上面摆提前泡好的枸杞（换成红椒粒也可以）。

锅内水烧开后，上锅大火蒸6-8分钟。视虾大小而定。

锅内加入姜片，烧热宽油。

葱叶切成圈，洒在虾上，泼热油。

开饭啦！