将买回的皮皮虾去网，洗净，控干水分。活的皮皮虾容易扎人，注意可以捏住头下面的三节进行清理，比较安全

用料酒，黑胡椒，盐，腌制30分钟左右

热油，油温差不多时将皮皮虾放入锅中炸变色，捞出

待油温再次变热，重新倒入皮皮虾炸第二遍。看炸的壳有点发白就可以捞出了。

准备随便什么牌子的面包糠都可以

锅中留少量底油，下入"葱、姜、蒜、洋葱"末，小米椒(或干辣椒)段，炒出香味，加入面包糠，炒炒炒。面包糠比较吸油，如果油不够的话，再加一点点。

倒入炸过的皮皮虾，加入大量椒盐，翻炒几下。尝尝味道，不够咸的话再放一丢丢盐。然后加少许白砂糖，翻炒几下即可出锅~

最后在上面撒上一些香葱段。可以开始吃啦~