先将周伟皮皮虾用淡盐水浸泡一会，然后把皮皮虾边角毛刺都剪掉等处理干净清洗干净后，剪成小段备用。

起锅烧油，待油温热时放入姜片爆香。

然后将我们处理好的皮皮虾倒入锅内大火翻炒。

然后将准备好的辣椒蒜末都倒入锅内继续翻炒。

然后倒入适量的料酒继续翻炒。

待爆香后，再倒入适量的蚝油、生抽继续爆炒。

抄匀后，将准备好的葱花撒入锅内继续翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。