秘制皮皮虾（虾姑）
别看材料简单，吃过绝对不后悔，特别是新手不怕失败
用料
| 皮皮虾 | 斤 |
| 料酒 | 勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 味精 | 1勺可加可不加 |
秘制皮皮虾（虾姑）的做法
将皮皮虾洗净
加少许油，锅上有一层油就可以了为防止粘锅，开火热锅
虾姑背朝上摆好，如果虾姑活的用锅铲压一下
中火煎一会儿，底下稍微变红，就不动了
加两勺糖
加一勺味精
加老酒，酒要稍微多一点至少淹没虾姑一半，盖上锅盖
开中火慢煮，期间转一下锅，使锅的周边加热均匀
锅底四个位置都要轮番加热，使虾姑受热均匀
锅底四个位置都要轮番加热，使虾姑受热均匀
看一看锅内
虾姑煮熟，收汁，留一点点汁最后沾着吃
摆盘
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