【香煎萝卜丝饼】
北方家常面食中，总有那么几款平实美味，隔三差五就会令人思念不已。萝卜丝饼就是其中之一！???
本文参照小高姐配方并略加调整
本文参照小高姐配方并略加调整
用料
| 【面团】中筋面粉 200g水 140g酵母 1g盐 1g油 10g | |
| 【馅料】白萝卜 半根海米或虾干 30g粉丝 一小把香葱2根海鮮醬 一大勺（沒有可不加）薑粉 適量蚝油 适量盐 适量芝麻油 适量 |
【香煎萝卜丝饼】的做法
面团材料混合均匀成团
静置醒面20分钟，此时面团比较黏手
揉面至光滑且延展性良好，静止醒面约1.5小时。
白萝卜擦丝
飞水、过冷河、沥干
切短约2-3cm并再次挤干水分，备用
粉丝煮熟、过冷河、沥干、切短约1cm长。与白萝卜一起放置调料盆中
热水浸泡海米半小时，切细粒。香葱切细粒，铺在白萝卜上
起油锅，海米爆香，随同热油一起浇在香葱粒和萝卜上
调入其余调料，搅拌均匀
揪一块手掌心大小的面团。最后一步包馅料时，由于面团比较湿，可以手涂植物油来操作。
将面团压扁，包入馅料，收口、再压扁。馅料尽量包多些进去才好吃，这时可以体会出面团延展力的重要性。
入预热好刷过油的平底锅，开始最后的烙饼程序
小火，两面各煎三四分钟
Dang Dang Dang，出锅！这就是令人欲罢不能的那一口......
小贴士
因为此面团含水量高，比较粘手，无法在案板上擀卷造型，全程徒手操作，所以对面团延展性有要求。揉面时注意检查面团要达到一定的拉伸强度。
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