3kg莲藕洗净去皮切段。

用擦板将莲藕都搓碎。

加适量清水浸泡藕泥，浸泡时间一定要半小时以上，中途每隔10分钟搅动几圈。清水用量宜多不宜多少，最少也要能用勺子轻松搅动藕泥，如果搅不动，就说明水量不够。

如果你有破壁机，也可以用破壁机处理，具体方法是：将莲藕切丁，加适量清水，用破壁机打成泥，打好的藕泥不着急倒出，放在破壁机里静置半小时，每10分钟用破壁机搅三五秒。

把浸泡过的藕泥，全部倒入纱布袋中。

用力挤压纱布袋。

把藕浆和藕渣彻底分离。

藕浆静置4个小时，中途不要去翻动它，让它静静沉淀。

缓慢倒掉表面的清水，留下的就是细密的湿藕粉了。

将湿藕粉转移到烤盘中平铺。

送入烤箱中层，以上下火70℃烘干30分钟。如果没有烤箱，就自然风干，但时间会很长。

彻底干透的藕粉，阴凉处密封保存三个月。

取一勺藕粉，用凉开水没过藕粉，将它调匀。

再冲入沸水，一边冲一边用勺子搅拌。

搅着搅着，藕粉糊就由白色转为通透粘稠了。

加一些糖浆拌匀就可以开吃啦！