干锅青虾仁
白日看千人拱手，夜晚观万盏明灯。
用料
| 青虾仁 | 1斤 |
| 菜仔油 | 100克 |
| 生青花椒 | 100粒 |
| 姜 | 8片 |
| 芹菜 | 2颗 |
| 独蒜 | 4粒 |
| 香菜 | 6颗 |
| 干锅香辣料 | 1包180克 |
| 料酒、干辣椒、土豆、青黄瓜、盐、老抽 | 根据自己情况自选 |
干锅青虾仁的做法
清水1千克，放入买回的虾仁，放入少许料酒、盐烧开至有泡沫（用勺子打出来倒掉）水开后3—5分钟，滤水（用凉水冲一下）
虾仁过水时准备配料
热锅，放油，先把生青花椒放入油锅，炸至有麻味儿，开大火让油温升高放入虾仁，炒10分钟左右，起锅，油留锅内。
将调料放入锅内（根据自己口味，放多放少）大火放入配料（香菜起锅前再放，留小部分香菜叶，起锅后再放）
成品
小贴士
1、如果有干辣椒，可以放干辣椒。
2、如果有土豆（或其它配菜如黄瓜之类的也行），可以准备几个土豆。切成两厘米宽左右四方的条。虾仁二次回锅前先放土豆。（放土豆的话可以适量放盐，放少许老抽，如果不放建议不用放盐，因为调料本来就有盐）
2、如果有土豆（或其它配菜如黄瓜之类的也行），可以准备几个土豆。切成两厘米宽左右四方的条。虾仁二次回锅前先放土豆。（放土豆的话可以适量放盐，放少许老抽，如果不放建议不用放盐，因为调料本来就有盐）
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