草虾洗净，剪去虾须，去虾线，剪开虾肚；

陈皮提前用温水浸泡一小时后，剪成小块；

6，7成油温，入草虾初炸至颜色发白后捞出放凉；

油温8成，再次倒入草虾，炸至壳脆捞出，沥干油分；

锅内倒入陈皮及泡陈皮的水，加入老抽，糖，花雕酒后烧开；

倒入炸过的草虾后开大火，快速翻炒；

调味汁收干，即可出锅装盘。